星空下愛戀的部落格

為什麼會有這篇饅頭影片文章勒!!!!!
這都要怪 FB 上傳影片害的~都上傳79%.
還給我整各重頭上傳%數~<( ‵□′)／◎↖餅乾蓋巴蕊

真的是哭也可以(害我那段時間沒玩電腦)
這影片還是繳交我兒子小廚師的作業影片~其實我兒子是來打醬油的吧!!都是他阿母我做的.......噓~
不過看影片和作法前也來照例murmur <(￣ c￣)y▂ξ
其實包子和饅頭都是同樣的東西,哪裡不同~~
有包餡的叫包子;沒包餡的叫饅頭
講那麼多其實就是麵皮都一樣啦 ╮(╯▽╰)╭ !!
如果你要問我老麵和中種法~請自行google~我不另外說明 
(我就是懶咩!!會寫不完啦)
酵母水=酵母粉+溫水+糖 (微溫的水啊!!千萬不要用熱水~酵母被燙死真的就變笑母)
配方水量~真的是參考用...取決於氣溫的含水量
(好深奧喔!!不就天氣潮濕空氣含水量多啊!!反之........)
重點就是水量不要一次倒進去~~視麵糰溼度來增減(問我怎麼看......就這樣看囉!!!)
麵糰太濕就加粉~~太乾就加水.......
想吃軟一點的皮就水多一點,麵糰會軟一點
(外面都有加些香精 化學劑...自己做最好少了很多奇怪東西)

--------------------------------------------(洽~進入主題)



  
麵皮:

中筋粉:600g
溫水:330ml=CC (水可換鮮奶 =鮮奶饅頭or鮮奶包子)

酵母:1.5茶匙
油:10g
細砂糖:2大匙
1.酵母粉+20ml水+少許糖=酵母水
(水從配方的水量取出)(配方糖取出~~加糖會有泡泡是看酵母的活性如何)
  
2.將中筋粉+水+糖+酵母水~~(三光...跳過)開始柔5-10分鐘

3.揉好麵糰蓋濕布或保鮮膜10-15分鐘~鬆弛麵糰
(害我想到我們按摩完皮膚後...會不會鬆弛 (@[]@!!) .....)

4.麵糰拿出來在揉一揉後~桿開麵糰=壓出麵糰空氣
   再折好反覆2-3次(我都桿2次)
5.桿開後捲起來~用手前後滾長~就可以切適當大小等分
(到這就是饅頭了~OK!!!)

6.切了適當大小想做包有餡的~真的要去自行google一下包法~很多包法啊!!!
(當初一開始我都捏三角~只要開口捏緊就好啦!!)  
   
7.包好餡整形好後~最後發酵~其實潮濕溫暖的地方發酵最快...
視室內氣溫冬天2小時(有時不止),夏天1小時
我都放在電鍋裡頭~插頭插著...放入蒸架和熱水(不要超過蒸架)   
千萬不要給我切下電鍋
  這裡電鍋我都只發酵40分鐘

8.最後發酵好後~移到蒸籠或像我影片中用炒菜鍋加蒸架下去蒸.
 加水開始冷水大火蒸15分鐘,最後的3-5分鐘將蓋子開小洞,讓熱氣跑出來(才不會遇冷回縮).
 時間到關火~要不要悶...我是沒有悶啦!!快速開蓋才不會水氣滴進蒸好的饅頭上會皺.....

(繼續閱讀...)

星空下愛戀 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

為什麼會有這篇文勒!!其實就是想碎碎念~~

之前為了兒子幼稚園茶會活動,做了一堆小玩偶.
其中的無尾熊就留在班上,直到最近其中的女版無尾熊,在某假日被A走了T0T
      
雖然被A走了,心疼歸心疼~但還是努力重新作大隻一點.
真的每一針一線都是感謝 感恩的心意.
雖然每次做完手工娃娃 我一定會murmur(碎碎念)
一開始都是一塊不織布,慢慢組合而成的.
      
噗~在臉書上的好友說我的無尾熊長腋毛 @0@lll...........
只是我拍照沒注意~不然我一定會把它塞好.
  
當然娃娃基本做好後就是衣服啦~~❤✿ܓ(｡☯‿◠｡)ღƸӜƷ


 不是我要碎碎念(murmur)我是~商科~ 商科~ 商科畢業的好嘛!!!!!!
不是念服裝設計~~OK!! <(￣ c￣)y▂ξ吸煙


  
呼~懶的繼續打字就直接圖~~~
私心放這張是因為我電腦裡頭的鬼澤婚紗照
(>"""<).(>'''''''<).(>''''''<).
(‧_‧)(‧~‧)(．o．)~喵...~喵...~喵.
=(")=(")==(")=(")==(")=(")=


順序懶的排~我整各很隨性~~

(繼續閱讀...)

星空下愛戀 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()